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肉類是我們生活蛋白質的主要來源，由于肉及肉制品儲藏容易產(chǎn)生異味與腐敗變質，為了最大限度的保持食品的營養(yǎng)成分，現(xiàn)在人們多采用冷凍冷藏的方法對肉食品進行保存。家畜剛屠宰后，體內熱量還沒有散出，高溫度和表面濕潤的肉體，非常適宜微生物的生長和繁殖，對肉類的儲藏十分不利。肉類冷卻的目的就是迅速排出肉體內部的熱量，降低肉體深層的溫度，并在肉體表面形成層干燥膜，以阻止微生物的生長和繁殖，并減弱酶的作用，延長肉的儲藏時間。

設計要求

肉類冷庫可根據(jù)冷加工溫度的不同分為三部分：

1、酸排冷庫溫度：0℃~2℃短暫冷卻；

2、速凍冷庫溫度：使身體中心溫度迅速達到-15℃;

3、低溫制冷溫度：制冷室內溫度-18℃~25℃。

制冷系統(tǒng)

肉類冷庫制冷系統(tǒng)由低溫螺桿蒸發(fā)冷箱式制冷壓縮機組、風冷箱式低溫制冷壓縮機組、渦旋制冷壓縮機組組成，該機組制冷量大，性價比高，安全可靠。冷庫內配備高效強風型冷風機，該風機運行穩(wěn)定噪音小，送風距離遠，使得庫內降溫速度塊，極大增強了化霜效果，增加快速對流循環(huán)，從而達到每個角落的溫度均勻性。

庫板

冷庫板采用200mm、150mm、100mm聚氨酯雙面彩鋼保溫庫板，該保溫板具有防潮、防水、防火等特點，阻燃標準為B1級，從而在確保實現(xiàn)冷庫低溫環(huán)境的同時極大地降低了后期運行成本。

控制系統(tǒng)

肉類冷庫溫度控制系統(tǒng)采用原裝進口全自動溫度控制系統(tǒng)，該控制系統(tǒng)具有自動調節(jié)庫內溫度，并且具備溫濕度報警、數(shù)據(jù)記錄、移動客戶端監(jiān)控等功能。