在食用冰生產(chǎn)過程中，衛(wèi)生安全是關乎消費者健康的核心問題。隨著消費升級和監(jiān)管趨嚴，食用冰生產(chǎn)線的“衛(wèi)生保衛(wèi)戰(zhàn)”已成為行業(yè)發(fā)展的關鍵戰(zhàn)役。

一、水源控制：衛(wèi)生安全的第一道防線

水源凈化！食用冰水源必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB 5749），優(yōu)質的食用冰通常在常規(guī)凈化后，還必須要經(jīng)過RO反滲透凈化，同時還需定期檢測水質重金屬、微生物等指標。

二、生產(chǎn)設備：阻斷細菌滋生的關鍵環(huán)節(jié)

采用10萬級潔凈車間生產(chǎn)！從制冰到傳送，從速凍篩冰到儲冰灌裝，再到封口覆膜，與冰接觸的地方均需采用食品級304不銹鋼及PP材料，車間低溫環(huán)境結合UVC LED紫外線技術，對制冰設備進行無死角照射，殺菌率可達99.99%。

三、人員管理：細節(jié)決定成敗

嚴格遵循《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（及國際通用準則（如HACCP、GMP）的要求。所有操作人員需持有效健康證上崗，進入車間人員必須換專用凈化鞋（或鞋套），穿戴潔凈工作服，戴好口罩及頭套，完成手部清潔，通過風淋室（360度轉身且持續(xù)30秒風淋）進行全身除塵，確保不帶入一粒灰塵方可進入。

四、質量檢驗：筑牢最后一道防線

全程檢測與追溯，需建立SSOP（衛(wèi)生標準操作程序），對水質、設備表面微生物等關鍵點進行監(jiān)測。且每天隨機對生產(chǎn)的食用冰塊進行三大考驗：菌落總數(shù)檢測、大腸桿菌篩查及感官評定，合格后方可出廠。此外，新發(fā)布的T/CNFIA 187-2024標準進一步細化包裝、貯存及運輸要求，推動食用冰行業(yè)規(guī)范化。