恒溫保鮮庫貯藏是抑制微生物和酶的活動性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，是庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。

隨著生活水平的提高，健康觀念的提升，人民的食品結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。新鮮水果在人們生活中越來越重要，所以水果貯藏保鮮要解決兩個問題：

1、市場供應(yīng)的“時間差”問題，即達(dá)到一季收獲，全年均衡供應(yīng)，解決淡旺季矛盾。

2、供應(yīng)上的“空間差”問題，即達(dá)到一地生產(chǎn)，全國消費(fèi)，滿足各地的需求。

可見貯藏保鮮是水果蔬菜產(chǎn)、供、銷流通過程中不可缺少的一環(huán)。那么在這里也就突出了水果恒溫保鮮庫的優(yōu)勢。

1、溫度精準(zhǔn)

恒溫庫的儲存溫度一般在+8℃~-15℃。嚴(yán)格科學(xué)的溫度控制是恒溫庫保證商品儲藏質(zhì)量的關(guān)鍵。收獲的水果蔬菜在沒有任何保鮮措施下很難長期存儲，影響果蔬品質(zhì)的更大因素是溫度。一方面溫度越低儲藏時間就越長，另一方面溫度過低，果蔬會受凍害。所以，精確掌握各種不同品種果蔬的更適宜儲存溫度非常重要。此外，研究表明控制保鮮庫溫度恒定對延長果蔬存儲的時間有很大促進(jìn)作用。溫度穩(wěn)定，不出現(xiàn)波動對果蔬品質(zhì)和保鮮期起著中關(guān)重要的作用。

2、方便調(diào)節(jié)

恒溫保鮮庫在使用時，所采用的高科技技術(shù)，在進(jìn)行食物存儲或者物品存放時，利用科學(xué)技術(shù)進(jìn)行合理的溫度濕度調(diào)節(jié)，以此來適應(yīng)各種不同的存儲物品。也可以利用空氣來調(diào)節(jié)溫度，用科學(xué)調(diào)節(jié)濕度，這樣才能存儲更多種類的物品。

3、適用范圍非常廣泛

恒溫庫的適用范圍是非常廣泛的，尤其是隨著科技的發(fā)展，使得各行各業(yè)都開始應(yīng)用恒溫保鮮庫，它的使用領(lǐng)域越來越廣，已經(jīng)逐漸在市場上占據(jù)一定的地位。而且，有數(shù)據(jù)表明，恒溫庫的銷量非常多，其發(fā)展前景一片光明。

恒溫保鮮庫除了具備以上幾個特點(diǎn)以外，還有很多其他的優(yōu)點(diǎn)，而且隨著它的特點(diǎn)的增多和用途的廣泛，其作用也越來越大。