櫻桃，古名鶯桃，據(jù)說這是因?yàn)辄S鶯喜歡啄食的緣故，又稱含桃。櫻桃果形頗似桃，而圓又如瓔珠，所以通常就叫它“櫻桃”了。櫻桃是李屬類植物的統(tǒng)稱，包括櫻桃亞屬、酸櫻桃亞屬、桂櫻亞屬等。櫻桃外表色澤鮮艷，果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。櫻桃成熟時(shí)正處于春末夏初的鮮果淡季，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。櫻桃在常溫環(huán)境保存不超過一星期，所以櫻桃冷庫在此時(shí)起到重要作用，在保鮮冷庫中櫻桃可以保存數(shù)月之久，下面一起來看看櫻桃怎么在保鮮冷庫中貯藏吧！

 采收及采后處理用于貯藏的櫻桃要適當(dāng)早采，一般提前一周收獲，帶果柄采收，盡量避免機(jī)械傷。采后立即將果實(shí)預(yù)冷到2攝氏度，基本上可控制由于采前浸染火星病而導(dǎo)致的腐爛。櫻桃的果實(shí)較小、不耐壓，應(yīng)采用較小的包裝，以每盒2-5千克為宜。 貯藏方法機(jī)械冷藏櫻桃在零下1-0.5攝氏度的溫度和90％-95％相對(duì)濕度下，可以貯藏20-30天。在進(jìn)行儲(chǔ)存之前，如果是要入保鮮冷庫的話，是需要提前預(yù)冷的，而且預(yù)冷降溫的速度越快，冷庫儲(chǔ)存的效果也會(huì)更好。

采用氣調(diào)冷庫貯藏，特別是簡(jiǎn)單易行的自發(fā)氣調(diào)冷庫貯藏，也可獲得較好的貯藏效果。一般做法是在小包裝盒內(nèi)襯0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜袋，扎口后，放在零下1-0.5攝氏度下貯藏，使袋內(nèi)的氧氣和二氧化碳分別維持在3％-5％和10％-25％，此法可貯藏櫻桃30-50天。需要注意的是二氧化碳濃度最多不能超過30％，不然，會(huì)引起果實(shí)褐變和產(chǎn)生異味。此外，為了防止不良?xì)馕?，果?shí)從冷庫中取出后，需把聚乙烯薄膜袋打開。

櫻桃皮薄多汁, 在采收、運(yùn)輸和包裝過程中極易造成機(jī)械傷而被病原菌感染, 釀成腐爛。為防止病害發(fā)生，可用仲丁胺熏蒸劑殺菌，每千克櫻桃果實(shí)用0.1--0.2g，也可在保鮮袋中放ct-8號(hào)保鮮劑熏蒸防腐保鮮。有條件時(shí)也可用0.1％噻苯咪唑、0.5％鄰苯基酸鈉和0.5％維生素浸果，均能抑制褐變及腐爛病發(fā)生。